2011年10月26日水曜日

鶏肉について

鶏肉の3つの部位を蒸して食べた。その感想。

  • ささみ
    • 味や風味はほぼなし。身はやわらかく包丁で切るときに崩れやすい。
  • もも肉
    • 味は濃く、においも強い。人によっては臭みを感じることもありそう。歯ごたえがかなりある。から揚げなどの味付けの濃い料理に向いていそう。実家で水炊きに使っていたことを思い出した。
  • 胸肉
    • 味、風味、歯ごたえのどれも、ささみともも肉の中間。そつがない。

胸肉が一番好みだ。

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